يهدف هذا المساق إلى تدريب الطالب على قواعد السلامة و الهيكل التنظيمي للمطبخ والتدرب على اختيار السلع والمواد الغذائية وإعدادها وتعلم عمليات الطهو الاساسية وأعداد الصلصات والمقبلات والشوربات واللحوم والدجاج والأسماك والخضراوات ولتعزيز هذه المفاهيم من الناحية التطبيقية و القوانين المعتمدة في المطبخ ويشمل أيضا طرق الإستلام والتسليم في المطابخ وعمليات التخزين الصحيحة.
- Teacher: ابراهيم الاطرش